Cukinijų pyragas su saulėje džiovintais pomidorais

Reikia
250gr. sluoksniuotos tešlos
300gr.cukinijos
6-7 saulėje džiovintų pomidorų
200gr.varškės
provanso žolelių
jūros druskos
šviežiai matų juodųjų pipirų
50gr.kietojo sūrio(aš naudojau Parmezaną)
50gr.fermentinio sūrio

Iškočiotą tešlą tiesiame į riebalais išteptą formą.Dedame labai plonomis riekelėmis pjaustytą cukiniją,pomidorus.Ant jų dedame varškės gabalėlius.Viską pabarstome druska ,pipirais ir žolelėmis.Užtarkuojame sūriu ir kepame apie 20-25 min.200laipsnių karštumo orkaitėje.

Bulvių pica su kumpiu ir trijų rūšių sūriu

2 picos padams reikia:

250 g miltų
3,5 g sausų mielių (pusė 7 g pakelio)
150 ml vandens
1 a. š. druskos
1 a. š. cukraus
1 v. š. taukų (su kaupu) galime dėti 2 v.š aliejaus

Mieles ištirpiname šiltame vandenyje kartu su cukrumi. Miltus persijojame su druska. Supilame vandenį su mielėmis ir užminkome tešlą.Įminkome  taukus. Minkome apie 10 min. Dedame tešlą į aliejumi išteptą dubenį, uždengiame plėvele ir šiltai kildiname 1 - 1,5 val.Tešlos receptėlis iš čia:

Picų pagrindui reikia:

Indelio tepamos varškės su žalumynais
4 bulvių
2 svogūnų
100gr.rūkyto kumpio
2vnt.kiaušinių
150gr.mozarela sūrio
picos prieskonių(aš visada naudoju Santa Marija picų prieskonius)
100gr.parmezano sūrio(galima naudoti įprastinį fermentinį sūrį)

 Ant suformuotų picų padų tepame varškės sūrį.Klojame plonais,plonais griežinėliai pjaustytas ir 7min.apvirtas su odele bulves.Ant bulvių dedame iki auksinės spalvos apkeptus svogūnus.Viską apibarstome prieskoniais.Dedame plonais griežinėliais pjaustytą kumpį,užtarkuojame mozarela sūriu.Per picos vidurį įmušame kiaušinį.Ant visko apibarstome parmezano sūriu.Šauname į orkaitę ir kepame 200 C apie 15min.
Valgome su mėgstamu padažu.Skanaus.

Skaniausi falafeliai su tzatziki

 

Falafeliams reikės: 

1st.sausų avinžirnių

2 v.š. miltų

1 svogūno

2 skilt.česnako

žiupsnelio petražolių

1/2 a.š.sodos 

pipirų ir druskos

aliejaus virimui

Tzatziki reikės:

200gr.tiršto naminio jogurto

1 agurko

1skilt.česnako

krapų

pipirų,druskos pagal skonį 

trupučio alyvuogių aliejaus 

Iš vakaro išmirkytus avinžirnius gerai sutriname su blenderiu.Įminkome smulkiai supjaustytus svogūną,česnaką ir petražoles.Pabarstome pipirais ir druska.Įmaišome sodą.Formuojame rutuliukus ir dedame į įkaitintą aliejų.Verdame kol gražiai apskrus.Išgriebiame iš aliejaus ir dedame ant servetėlės,kad susigertų visi riebalai.

Pasigaminame Tzatziki.Nulupame agurko žievelę ,sutarkuojame per smulkią trintuve .Nuspaudžiame sultis ir sudedame į jogurtą. Įmaišome smulkintą česnaką ir krapus.Pabarstome druska ir pipirais.Įpilame šlakelį aliejaus.

Falafeliai skaniausi su salotom ir tzatziki,ar pita :)

Falafeliu receptas iš čia 

Tzatziki receptas iš čia 

Makaronų kaspinėliai su sprandine ir pomidorų padažu

 

Paskutiniu metu man užėjusi makaronų manija :).Šį kartą gaminau makaronų kaspinėlius iš to,ką radau šaldytuve.

Neskaitant makaronų radau, štai ką:

250gr.makaronų-kaspinėlių

150gr.keptos arba virtos sprandinės(galima naudoti k.rūkymo kumpį ar šoninę)

1vnt.svogūno

1skiltelės česnako 

alyvuogių aliejaus 

400gr.pomidorų savose sultyse (vienos mažos skardinės)

150gr.grietinės 

šviežiai maltų pipirų,jūros druskos 

šv.baziliko 

 

Svogūnus pakepinau aliejuje.Kai svogūnai gražiai pagelto sudėjau česnaką,tada pomidorus kartu su sultimis.Truputį patroškinus sudėjau keptą ,kubeliais pjaustytą sprandinę,grietinę,pipirus, druską ir baziliką.Keptuvę nukėliau nuo ugnies.Tame tarpe, kol viskas troškinosi išviriau makaronus.Išvirtus makaronus suverčiau į padažą ,gerai viską išmaišiau.Prieš patiekiant papuošiau pipirne ir užbarsčiau parmezanu.

Skanaus. 

Spageti su graikinių riešutų ir saulėje džiovintų pomidorų pesto

Reikės:

100gr.kepintų graikinių riešutų
4 saulėje džiovintų pomidorų
50gr.pasmezano sūrio
1 česnako skiltelės
1 v.š.alyvuogių aliejaus
3 v.š.džiovintų pomidorų aliejaus
žiupsnelio jūros druskos
baziliko,pipirnės
1 a.š.chereso acto(aš dėjau balzamiko acto)
200gr spageti makaronų

Graikinius riešutus,česnaką,dž.pomidorus,pipirnę ir baziliką susmulkinti .Smulkiai sutarkuoti parnezaną.Viską sumaišyti kartu su aliejais ,druska ir actu.
Išvirtus  makaronus dėti į keptuvę ir kelias minutes pakepinti kartu su pesto.Viską dėti į lėkštę ,užtarkuoti  parmezanu ir papuošti baziliko lapeliais.Rezultatas pranoko lūkesčius.Skanaus  :)
Pesto receptėlis iš čia:

Spagetti bolognese pagal Beatą

Reikes:
500gr.maltos jautenos
50gr.rūkytos šoninės
vieno didelio svogūno
4 skiltelės česnako
5 vidutinio dydžio morkų
2 saliero kotų
1 a.š džiovinto raudonėlio
1a.š. maltos kalendros
pora čiobrelio šakelių
lauro lapo
1 v.š.Vorčesterio padažo
1 a.š. cukraus
1 v.š.pomidorų pastos
2 skardinių (po 400ml)konservuotų pomidorų be odelių (mano klaida-aš naudojau su odelėmis)
druskos,pipirų
100ml raudonojo vyno
500gr.spageti makaronų
petražolių,parmezano
aliejaus

Pirmiausia aliejuje pakepiname šoninę.Kai šoninė gražiai apskrus ,sudedame maltą jautieną ir apkepiname .Kai mėsa gražiai apskrus ,išdedame ją į puodą.Likusiuose riebaluose kepiname paeiliui svogūną,česnaką ,vėliau smulkintas morkas ir salierą.Kai dariržovės suminkštės sudedame čiobrelį,raudonėlį ir baziliką.Viską sudedame į puodą su mėsa .Supilame vyną.Truputį pavirus suverčiame pomidorus,pastą,druską ir pipirus.Verdame nuobodžiai 1.5 -2 val.gerai uždenktame puode ant mažos ugnies.Galų gale išverdame spageti.Dedame į lėkštę makaronus ant jų bolonezo padažą ,užtarkuojame parmezano sūriu.Skanaus.

receptėlis iš čia:

Morkų risotto su imbieru ir lazdyno riešutais

Reikės:
1 svogūno
300g morkų
2 v.š.alyvuogių aliejaus
200g rizoto ryžių
3 v.š.balto vyno
750ml. daržovių sultinio
1a.š.tarkuoto muskato
1a.š.imbiero miltelių
maltų juodųjų pipirų
jūros druskos
pipirnių
parmezano
lazdyno riešutų

Svogūną nulupti ir smulkiai supjausčius pakepinti aliejuje ,kol graziai pagels.Tada supilti ryžius ir kepant maišyti 2-3 min.kol  pasidarys skaidrūs.Įpilti vyną ,užvirti ir suberti kubeliais pjaustytas morkas.Sultinį dalimis supilti į ryžius ir virti ant nedidelės ugnies 30 min.Tame tarpe sudėti nuvalytą ir stambiai sutarkuotą obuolį , muskatą ir imbierą.

Prieš patiekiant rizotą pabarstyti druska ,pipirais,pipirne ir lazdyno riešutais .Viską sumaišyti.Apibarstyti parmezanu .

Skanaus.

Jautienos išpjovos steikas

1 porc.reikės:

200gr.jautienos išpjovos

pagal skonį šviežiai maltų pipirų ir jūros druskos
2v.š.alyvuogių aliejaus

1vnt.pomidoro ir rukolos

Mėsos gabaliuką šviežiai paprieskoniuoti ir iškarto kepti uždengtoje keptuvėje su trupučiu alyvuogių aliejaus.Kepti po 3-5 min.iš kiekvienos pusės.(priklauso kiek norite ,kad mėsa būtų iškepusi).Mes mėgstame .kad būtų "normaliai "su krauju.:)

Dedame į lėkštę rukolą,pomidorą ,pabarstome pipirais ir apšlakstome aliejumi.Šalia dedame mėsą ir skaniai suvalgome.Tikrai labai skanu.

Raudonųjų burokėlių rizotas su graikiniais riešutais

Reikės:
2 šalotų(arba paprastų svogūnų)
500g raudonųjų burokėlių
2 v.š.alyvuogių aliejaus
400g rizoto ryžių
6 v.š.balto vyno
1.5 ltr. daržovių sultinio
1 rūgštoką obuolį
1 ryšulėlį bazilikų
50 gr.parmezano
30gr.graikinių riešutų

Šalotus nulupti ir smulkiai supjausčius pakepinti aliejuje ,kol graziai pagels ir taps skaidrūs.Tada supilti ryžius ir kepant maišyti 2-3 min.kol taip pat  pasidarys skaidrūs.Įpilti vyną  ,užvirti ir suberti kubeliais pjaustytą buroką.Sultinį dalimis supilti į ryžius ir virti ant nedidelės ugnies 30 min.Tame tarpe sudėti nuvalytą ir stambiai sutarkuotą obuolį ir susmulkintą baziliką.

Prieš patiekiant rizotą pabarstyti druska ,pipirais ir graikiniais riešutais .Apibarstyti parmezanu ir papuošti salotinėmis sultenėmis.

Skanaus.
Šaltinis: Knyga "Naujojo šaukšto receptai "

Kepti šonkauliukai

2 kg šonkauliukų(naudojau kiaulienos šonkaulius)

Padažui:
2 svogūnai
1 skiltelė česnako
4 alyvuogių aliejaus
4 v.š. pomidorų padažo ir 4 v.š. acto
6 v.š. mėsos sultinio ir 6 v.š. Vorčesterio padažo
2  v.š. medaus ir 1/2 a.š. jūros druskos,1/2 a.š. dž.baziliko ir 1/2 a.š. čiobrelio
1 a.š. garstyčių

Šonkaulius virti 20min. sūdytame vandenyje ant nedidelės ugnies.Tuo metu pasidaryti padažą.Svogūnus ir česnaką smulkiai supjaustyti ir sudėti į puodą su įkaitintu aliejumi.Truputį patroškinti ir sudėti pomidorų padažą  ir actą.Pamaišius įpilti sultinį ir Vorčesterio padažą,pridėti medaus ,druskos,baziliko ir čiobrelio.Viską užvirti.Padažą pagardinti garstyčiomis ir virti atvirame puode 15 min.

Išvirusius šonkauliukus dėti ant grotelių ,aptepti padažu ,groteles uždėti ant gilios skardos su vandeniu.Kepti orkaitėje maždaug 30min.Patiekti su lapinėmis daržovėmis.Skanaus.

Recepto šaltinis: knyga "Naujojo šaukšto receptai" 

Itališka lazanija su upėtakiu

2 jaunos cukinijos, baklažanas, 4 pomidorai, 800 gr upėtakio , 4 šaukštai aliejaus, ryšelis petražolių, 10 g sviesto, 300 g fermentinio sūrio, 12 lazanijos lakštų.

Padažui: 2 svogūnai, po 40 g miltų ir sviesto, 250 ml baltojo vyno, 500 ml sultinio, 200 g grietinės, tarkuoto muskato riešuto, druskos, pipirų.

Cukinijas ir baklažanus supjaustyti griežinėliais, apibarstyti druska ir palikti 10 min., paskui pakepinti keptuvėje įkaitintame aliejuje. Padažui susmulkintus svogūnus pakepinti 40 g sviesto, suberti ir paskrudinti miltus, o paskui įmaišyti vyną, sultinį, grietinę, pagardinti prieskoniais.

Kepimo formą ištepti sviestu. Įpilti nedaug padažo ir įkloti 4 lazanijos lakštus, juos aptepti padažu. Ant jų dėti sluoksnį baklažanų, apibarstyti 1/3 sūrio, žalumynais, dėti sluoksnį žuvies, cukinijų ir griežinėliais supjaustytų pomidorų, vėl palaistyti padažu, uždėti 4 lazanijos lakštus ir sluoksniuoti iš naujo. Paskutinis sluoksnis – keturi lazanijos lakštai, ant kurių supilti likusį padažą, apibarstyti sūriu ir žalumynais. Lazaniją kepti 30 min. 220°C orkaitėje.

Skanaus.